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常见的板栗仁大致分为两种外形，一种是一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选前一种，要不甜的就选第二种。缘由很简单，从栗子的生长状态来分析：板栗仁在树上都是好几个在一同被绿色带刺的外壳包住，接近外壳的板栗仁都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两头平，而越接近外壳的板栗仁越容易承受阳光的照射。许多生果的含糖量也和日照时间有很大联络。这就是为什么靠外层的板栗仁比靠里的甜。
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