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迁西板栗仁

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唐山板栗仁加工厂家为您介绍板栗出现粘皮是怎么回事?

2021-08-17 11:42:32

为什么会呈现粘皮状况?天成食品为您解答,其实是和板栗规格有关:同一地方同一种类的板栗,标粒呈现粘皮的状况较少,中小粒呈现粘皮的机率较大。和板栗含水量有关:正常状况下,板栗含水量大时,容易呈现粘皮;含水量较少时,粘皮状况明显减轻。比方新下树的与糖化后的板栗相比,由于放置一段时间风干,或者糖化后丧失水份,粘皮状况较少。和炒制办法有关:在炒制过程中,滚筒锅较立式锅容易粘皮,浓度较低的糖稀容易让板栗粘皮,炒制火候不到水分蒸发不够容易粘皮,炒出后不稍晾一下马上进保温箱也容易粘皮。和剥开时温度有关:局部地域板栗,在刚刚炒出来热的时分剥开,是内皮很容易分开的,但冷的时分再吃,就容易粘在一同了。在实践炒制过程中,炒商应该剖析粘皮的缘由,依据不同状况加以改良或者补偿,减少粘皮现象发作,确保店面正常销售。

  那么板栗仁为什么会呈现粘皮状况?和板栗产地有关:整体说来,北方板栗较南方板栗容易剥皮,南方板栗特别是菜栗容易呈现粘皮。北方特别是京东板栗,栗子批发易剥皮为其特征之一,里面的内层软皮在剥开时就会粘在外壳上,得到润滑的板栗仁。和板栗种类有关:就算北方同一地域,也并不是所有的板栗都不会粘皮,有极个别种类天生就容易粘皮。和板栗成熟度有关:一些打青栗,在未成熟时采摘,果肉较嫩,这样炒出来的时分,栗仁较小较软较瘪,水多不甜,内皮与栗仁就会粘在一同,呈现粘皮现象。而自然落地或者成熟采摘的板栗,粘皮现象较少。

如有其他问题可随时联系唐山板栗仁加工厂家。

板栗仁加工厂家

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