唐山板栗仁加工厂家为您介绍板栗出现粘皮是怎么回事？

为什么会呈现粘皮状况？天成食品为您解答，其实是和板栗规格有关：同一地方同一种类的板栗，标粒呈现粘皮的状况较少，中小粒呈现粘皮的机率较大。和板栗含水量有关：正常状况下，板栗含水量大时，容易呈现粘皮；含水量较少时，粘皮状况明显减轻。比方新下树的与糖化后的板栗相比，由于放置一段时间风干，或者糖化后丧失水份，粘皮状况较少。和炒制办法有关：在炒制过程中，滚筒锅较立式锅容易粘皮，浓度较低的糖稀容易让板栗粘皮，炒制火候不到水分蒸发不够容易粘皮，炒出后不稍晾一下马上进保温箱也容易粘皮。和剥开时温度有关：局部地域板栗，在刚刚炒出来热的时分剥开，是内皮很容易分开的，但冷的时分再吃，就容易粘在一同了。在实践炒制过程中，炒商应该剖析粘皮的缘由，依据不同状况加以改良或者补偿，减少粘皮现象发作，确保店面正常销售。

  那么板栗仁为什么会呈现粘皮状况？和板栗产地有关：整体说来，北方板栗较南方板栗容易剥皮，南方板栗特别是菜栗容易呈现粘皮。北方特别是京东板栗，栗子批发易剥皮为其特征之一，里面的内层软皮在剥开时就会粘在外壳上，得到润滑的板栗仁。和板栗种类有关：就算北方同一地域，也并不是所有的板栗都不会粘皮，有极个别种类天生就容易粘皮。和板栗成熟度有关：一些打青栗，在未成熟时采摘，果肉较嫩，这样炒出来的时分，栗仁较小较软较瘪，水多不甜，内皮与栗仁就会粘在一同，呈现粘皮现象。而自然落地或者成熟采摘的板栗，粘皮现象较少。

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